Ein Chasselas zum Horsd’œuvre und ein Pinot Noir zur Hauptspeise? Mal ehrlich: Wisst ihr nicht, welche Weine am besten zu eurem Hochzeitsmenü passen? Wir haben uns bei Britta Wiegelmann, Weinexpertin und Journalistin des Magazins taste! Das Wein- und Genussmagazin erkundigt, was es bei der Wahl des richtigen Weins zu beachten gilt. Neben vielen guten Tipps haben wir auch einige überraschend ehrlich Antworten erhalten, die uns die Entscheidung für den richtigen Wein künftig um einiges erleichtern werden.
Für Brautpaare soll an ihrem grossen Tag alles perfekt sein. Das gilt für den reibungslosen Ablauf der Hochzeitszeremonie ebenso wie für den vollkommenen Service in der Traumlocation. Nicht auszumalen, dass zu dem minutiös aufeinander abgestimmten Menü der falsche Wein gereicht wird. Schliesslich befindet sich garantiert mindestens ein Weinkenner unter den Gästen. Doch Weinexpertin Britta Wiegelmann gibt Entwarnung.
Liebe Frau Wiegelmann, wie wichtig ist Ihrer Meinung nach die Weinauswahl für das Gelingen einer Hochzeit?
Britta Wiegelmann: Ganz ehrlich: Die Hauptrolle bei einer Hochzeit spielt das Brautpaar, und das ist eh schon trunken vor Glück. Da ist der Wein nur das Tüpfelchen auf dem i.
Wie sollten Brautpaare dieses Thema angehen?
Britta Wiegelmann: Entspannt! Wenn sie sich nicht auskennen: Kein Problem. Lasst euch von einem Weinhändler oder dem Sommelier des Restaurants beraten, in welchem ihr feiert. Oder macht die Weinauswahl zum Happening: Sucht ein paar Flaschen in eurem Budgetrahmen aus und testet die Weine an einem fröhlichen Abend mit Freunden. Die Publikumslieblinge gewinnen.
Welche Weine dürfen bei einer guten Hochzeit auf gar keinen Fall fehlen?
Britta Wiegelmann: Schaumwein! Er ist einfach festlich, toll zum Anstossen und nicht zu schwer zu Beginn der Feier.
Wie können Brautpaare diese Weine auf das jeweilige Hochzeitsmenü abstimmen?
Britta Wiegelmann: Beim Abstimmen der Weine aufs Menü hilft am besten das Restaurant. Lehnt euch zurück und probiert euch durch! Schön ist es, wenn die Weinauswahl zusätzlich mit dem Essensthema harmoniert: italienische Weine zur geselligen Tavolata, französische zum eleganten Festmenü, Schweizer Tropfen zu regionalen Spezialitäten. Ausserdem solltet ihr beachten: Zu welcher Jahreszeit findet die Hochzeit statt? Im Sommer trinken die Gäste gerne mehr Weiss-, im Winter mehr Rotwein.
Auf welche Reihenfolge von verschiedenen Weinen sollten Brautpaare unbedingt achten?
Britta Wiegelmann: Klassisch serviert man Weiss vor Rot. Das macht auch Sinn: Weisswein ist ein leichter Start ins Mahl, er überwältigt den Gaumen nicht und passt zu vielen Vorspeisen wie Terrinen, Salaten, Geflügel oder Fisch. Rotwein ist meist schwerer und vollmundiger und passt ideal zu kräftigen Fleischgerichten.
Was für Tipps haben Sie für die Weinauswahl zur Vorspeise?
Britta Wiegelmann: Zu vielen Vorspeisen passen frische Weissweine, etwa Chasselas oder die Walliser Spezialität Petite Arvine. Vermeidet hingegen schwere Tropfen mit Fassausbau. Der Wein soll eure Gäste beschwingen, nicht erschlagen.
Wie sollte die Weinauswahl für die Hauptspeise aussehen?
Britta Wiegelmann: Schwere Rotweine machen Eindruck, aber auch müde. Ausserdem färben sie die Zähne – ganz schlecht auf den Hochzeitsfotos! Wählt einen saftigen Tropfen ohne allzu viel Tannin (das sind die Gerbstoffe, die den Pelz auf der Zunge machen) und mit mittlerem Alkoholgehalt. So bleiben eure Gäste frisch genug, um anschliessend noch das Tanzbein zu schwingen. Auch sind solche Tropfen die besten Speisebegleiter. Ein Pinot Noir aus Graubünden oder dem Wallis oder auch ein Merlot aus dem Tessin sind echte Alleskönner.
Welche Empfehlungen haben Sie für das Dessert?
Britta Wiegelmann: Schweizer Winzer erzeugen hervorragende Süssweine – eine aparte Überraschung zum Dessert. Zur Hochzeitstorte passt aber auch hervorragend Prosecco.
Haben Sie einen Geheimtipp zur Wahl des perfekten Weines?
Britta Wiegelmann: Perfekt ist der Wein, der dem Brautpaar schmeckt!
Was ist ein absolutes No-Go bei der Weinauswahl?
Britta Wiegelmann: Vermeidet grosse Marken wie Gallo oder Blanchet. Das kann schnell lieblos wirken. Kauft lieber im Fachhandel oder bei einem Winzer in eurer Region. Feine Tropfen zum erschwinglichen Preis gibt es fast überall.
Wiegelmanns ganz persönliche Empfehlung für Hochzeitspaare lautet übrigens:
Kauft eine Kiste «eures» Hochzeitsweins für den eigenen Keller – eine wunderschöne Erinnerung und perfekt zum ersten, fünften, zwanzigsten oder gar fünfzigsten Hochzeitstag!
Eine tolle Idee! Wir danken Britta Wiegelmann für die wertvollen Tipps und wünschen allen Brautpaaren schöne Hochzeitsvorbereitungen! Nehmt die Weinauswahl entspannt – schliesslich gibt es Experten, die euch gerne beratend zur Seite stehen!
Weitere Anregungen rund um das Hochzeitsmenü findet ihr hier: Das Probeessen vor der Hochzeit – Ein Event für Brautpaar & Hochzeitsgäste!
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